Baked cheese with plums and wild thyme
Creamy, fruity and spicy all at once, this simple treat bakes in the oven and is perfect for balmy late-summer evenings.
Zutaten
Makes 2 portions
2
Rahmchäsli à 125 g (Alternative: Tomme)
300
g
Zwetschgen
2
EL
Olivenöl
1
EL
Balsamico, weiss
einige
Zweige
Quendel
Salz/Pfeffer
2
EL
Zedernkerne (Alternative: Pinienkerne oder Mandelstifte)
2
EL
Honig, flüssig
Zubereitung
01
Die Rahmchäsli oben kreuzweise leicht einschneiden, in eine Gratinform geben und mit wenig Olivenöl bepinseln. Im auf 180°C vorgeheizten Umluft-Backofen 10 Minuten backen.
02
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen und achteln. Mit dem Olivenöl, dem Balsamico, dem Salz und dem Pfeffer mischen.
03
2 Quendelzweige für die Dekoration zur Seite legen. Restlichen Quendel vom Zweig zupfen und ebenfalls zu den Zwetschgen mischen.
04
Die Rahmchäsli aus dem Ofen holen und die Zwetschgen darauf geben. Mit den Zedernkernen bestreuen und für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben.
05
Aus dem Ofen nehmen, mit füssigem Honig beträufeln, mit den beiseitegelegten Quendelzweigen ausdekorieren, und mit frischem Brot oder Salat servieren.
Über die Autoren
Caro and Tobi Thaler have been creating recipes for EGK’s herbal newsletter since 2022. Both completed an apprenticeship as chefs, but later went on to pursue different career paths: Caro in the social sector, and Tobi in the technology industry.
Their passion for cooking has remained, and they share this passion under the motto ‘life is colourful’ on their recipe portal foodwerk.ch, amongst other places. In keeping with the family tradition, their daughter Liv also contributes a recipe every now and then.
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