New potatoes with dip and cuckoo flower

Young potatoes, a creamy accompaniment and a subtle kick make this simple dish a real treat to enjoy outdoors.

25 mins
Leicht
Caro and Tobi Thaler

Content

Zutaten

Makes 2 portions

Potatoes

400 – 500 g Frühlingskartoffeln 30 g Butter 200 ml Wasser 1 – 2 Zweige Rosmarin 1 Knoblauch, in Scheiben geschnitten Salz

Dipp

250 g ¾ Fett-Bio-Quark 1 – 2 Blätter Bärlauch Wiesenschaumkraut, Blüten und Blätter 1 EL Sbrinz, gerieben Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

01
Eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze aufheizen
02
Die Butter, Kartoffeln, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, das Wasser und wenig Salz zufügen und zugedeckt weich kochen. Bei uns hat dies ca. 20 Minuten gedauert, gelegentlich umrühren.
03
Den Quark mit dem fein geschnittenen Bärlauch, den gezupften Blüten und den fein gezupften Blättern vom Wiesenschaumkraut vermischen.
04
Den geriebenen Sbrinz zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05
Die gekochten Kartoffeln mit dem Dipp anrichten, mit etwas Wiesenschaumkrautblüten bestreuen und geniessen.

Tip

  • The potatoes are suitable both as a side dish and as a vegetarian main course.
  • Garnish with plucked cuckoo flower blossoms.

Recipe video

Über die Autoren

Caro and Tobi Thaler have been creating recipes for EGK’s herbal newsletter since 2022. Both completed an apprenticeship as chefs, but later went on to pursue different career paths: Caro in the social sector, and Tobi in the technology industry. Their passion for cooking has remained, and they share this passion under the motto ‘life is colourful’ on their recipe portal foodwerk.ch, amongst other places. In keeping with the family tradition, their daughter Liv also contributes a recipe every now and then.
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