Gebackener Käse mit Zwetschgen und Quendel
Cremig, fruchtig und würzig zugleich entsteht im Ofen ein unkomplizierter Genuss für laue Spätsommerabende.
Zutaten
Für 2 Portionen
2
Rahmchäsli à 125 g (Alternative: Tomme)
300
g
Zwetschgen
2
EL
Olivenöl
1
EL
Balsamico, weiss
einige
Zweige
Quendel
Salz/Pfeffer
2
EL
Zedernkerne (Alternative: Pinienkerne oder Mandelstifte)
2
EL
Honig, flüssig
Zubereitung
01
Die Rahmchäsli oben kreuzweise leicht einschneiden, in eine Gratinform geben und mit wenig Olivenöl bepinseln. Im auf 180°C vorgeheizten Umluft-Backofen 10 Minuten backen.
02
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen und achteln. Mit dem Olivenöl, dem Balsamico, dem Salz und dem Pfeffer mischen.
03
2 Quendelzweige für die Dekoration zur Seite legen. Restlichen Quendel vom Zweig zupfen und ebenfalls zu den Zwetschgen mischen.
04
Die Rahmchäsli aus dem Ofen holen und die Zwetschgen darauf geben. Mit den Zedernkernen bestreuen und für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben.
05
Aus dem Ofen nehmen, mit füssigem Honig beträufeln, mit den beiseitegelegten Quendelzweigen ausdekorieren, und mit frischem Brot oder Salat servieren.
Über die Autoren
Caro und Tobi Thaler kreieren seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Beide haben eine Lehre als Koch absolviert, sich später aber noch in anderen Richtungen weiterentwickelt. Caro im Sozialbereich, Tobi in der Technologiebranche.
Die Leidenschaft für das Kochen ist geblieben und diese vermitteln sie unter dem Motto «das Leben isst bunt» u. a. auf ihrem Rezeptportal foodwerk.ch. Ganz im Sinne der Familientradition steuert Tochter Liv ab und zu auch schon ein Rezept bei.
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