Süsskartoffel-Lauch-Suppe mit Thymian
Samtig, wärmend und wunderbar aromatisch ist diese unkomplizierte Mahlzeit genau das Richtige für kalte Tage.
Inhalt
Zutaten
4 –6 Personen
2
grosse Süsskartoffeln
1
Lauchstange
1
Knoblauchzehe
700
ml
Gemüsebouillon
200
ml
Rahm oder veganen Rahm
2
EL
Olivenöl
1
TL
Thymianblätter frisch oder ½ TL Thymian (getrocknet)
1
Zitrone, Schale
1–2
EL
Zitronensaft
1
Prise
Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1
EL
frisch gehackte Petersilie und getrocknete essbare Blüten (Kornblumen, Ringelblumen) zur Garnitur
Zubereitung
01
Süsskartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch längs halbieren, gründlich waschen, in 1 cm grosse Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
02
In einem Topf das Olivenöl erhitzen.
03
Die gewürfelten Süsskartoffeln, Knoblauch und Lauch in den Topf geben und andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. Dann die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind.
04
Rahm (oder veganen Rahm), Thymian, Zitronenschale, Zitronensaft und Muskatnuss dazugeben.
05
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
06
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07
Die Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit gehackter Petersilie und getrockneten Blüten garnieren.
08
Servieren.
Rezeptvideo
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
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