Soupe de patates douces et de poireau au thym
Veloutée, réconfortante et merveilleusement parfumée, cette préparation toute simple est idéale pour les journées froides.
Contenu
Zutaten
4–6 personnes
2
grosses patates douces
1
poireau
1
gousse d’ail
700
ml
de bouillon de légumes
200
ml
de crème ou de crème végane
2
c. à s.
d’huile d’olive
1
c. à c.
de feuilles de thym frais ou ½ c. à c. de thym (séché)
Zeste d’un citron
1–2
c. à s.
de jus de citron
1
pincée
de noix de muscade
Sel et poivre selon les goûts
1
c. à s.
de persil fraîchement haché et de fleurs comestibles séchées (bleuets, soucis) pour la garniture
Zubereitung
01
Süsskartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch längs halbieren, gründlich waschen, in 1 cm grosse Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
02
In einem Topf das Olivenöl erhitzen.
03
Die gewürfelten Süsskartoffeln, Knoblauch und Lauch in den Topf geben und andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. Dann die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind.
04
Rahm (oder veganen Rahm), Thymian, Zitronenschale, Zitronensaft und Muskatnuss dazugeben.
05
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
06
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07
Die Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit gehackter Petersilie und getrockneten Blüten garnieren.
08
Servieren.
Vidéo de recette
Über die Autoren
Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK.
Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.
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