Gefüllte Felchen mit Zitrone und Schafgarbe
Frische Kräuteraromen und die Zubereitung auf dem Grill sorgen für leichten Genuss mit Ferienstimmung.
Zutaten
Für 4 Portionen
4
frische Felchen
1–2
Zitronen
1
Handvoll
Schafgarbe (Blüten und Blätter)
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
01
Die Felchen waschen und für den Grill vorbereiten. Dafür die Seitenflossen abschneiden, damit diese nicht verbrennen.
02
Auf jeder Seite 3 Schnitte durch die Haut machen, damit die Gewürze in den Fisch eindringen können.
03
Die Felchen von aussen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
04
Die Zitronen in Scheiben schneiden und diese halbieren.
05
Die Bauchhöhlen der Fische trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
06
Die Zitrone sowie die gewünschte Menge Schafgarbe hineingeben.
07
Die Aussenseiten mit Olivenöl bepinseln und auf den gut aufgeheizten Grill legen. Alternativ könnt ihr die Fische auch in der Bratpfanne oder Backofen zubereiten.
08
Auf jeder Seite für ca. 3 – 5 Minuten mit geschlossenem Deckel grillieren.
09
Vom Grill nehmen und mit Beilage nach Wahl servieren.
Tipps
Am besten die Grillfläche leicht mit Öl bepinseln, damit die Felchen nicht kleben. Die Felchen können so auch im Backpapier zubereitet werden, so zieht das Aroma der Schafgarbe noch intensiver in den Fisch. Eine Zitronenscheibe unter die Schwanzflosse legen, damit diese nicht verbrennt. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflossen ohne viel Widerstand aus dem Fisch ziehen lassen. Kann auch mit anderen Fischen zubereitet werden.
Über die Autoren
Caro und Tobi Thaler kreieren seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Beide haben eine Lehre als Koch absolviert, sich später aber noch in anderen Richtungen weiterentwickelt. Caro im Sozialbereich, Tobi in der Technologiebranche.
Die Leidenschaft für das Kochen ist geblieben und diese vermitteln sie unter dem Motto «das Leben isst bunt» u. a. auf ihrem Rezeptportal foodwerk.ch. Ganz im Sinne der Familientradition steuert Tochter Liv ab und zu auch schon ein Rezept bei.
Zur Webseite
Gemeine Schafgarbe
Frauendank, Augenbraue der Venus, Bauchwehkraut, Blutstillkraut, Grundheil, Achilleskraut, Tausendblatt – Korbblütengewächse (Asteraceae)
Mehr erfahren
