Birnenkompott mit Vanille und Quark
Fruchtig, cremig und nicht zu süss passt diese unkomplizierte Kombination ebenso gut zum Frühstück wie zum Dessert.
Zutaten
Für 4 Personen
4
Birnen (ca. 400-500 g)
50
g
Preiselbeeren, tiefgekühlt
½
Vanilleschote oder ¼ TL Vanillepulver
350
g
Vollrahmquark oder Kokosjoghurt vegan
1
TL
Leinöl
Süssungsmittel etwas Agavendicksaft
1
TL
Baumnüsse, grob gehackt
Zubereitung
01
Birne schälen, vierteln und das Kernhaus entfernen.
02
Dann die Viertel nochmals halbieren und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
03
Vanilleschote halbieren, das Innere mit einem Messer herausschaben und zum Quark oder veganen Joghurt geben. Den Rest von der Schote mit den Birnen, 2 dl Wasser in eine Pfanne geben und ca. 8 Minuten dünsten, dann die Preiselbeeren dazugeben.
04
Die Birnen abkühlen lassen.
05
Vollrahmquark mit Leinöl und etwas Agavendicksaft leicht süssen.
06
Birnenkompott mit den Beeren in Schälchen verteilen. Darüber den Vanillequark oder vegane Vanillecreme geben.
07
Zum Schluss die Baumnüsse verteilen.
Tipp
Alternativ können statt Preiselbeeren Heidelbeeren verwendet werden.
Passt auch gut am Morgen zum Porridge.
Über die Autoren
Sabine Hagg kreiert seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK.
Hauptberuflich leitet sie die Küche/Gastronomie im Speisehaus in Dornach. Daneben entwickelt sie unter eigenem Label hochwertige Naturprodukte und Naturkosmetik. Den Grossteil der Pflanzen baut sie dafür in den Walliser Bergen selbst an, pflückt diese von Hand und verarbeitet sie mit Liebe und Sorgfalt.
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