Compote de poires à la vanille et au séré

Fruitée, crémeuse et juste assez sucrée, cette association toute simple convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au dessert.

30 min

Facile

Sabine Hagg

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 poires (env. 400-500 g) 50 g airelles rouges (surgelées) ½ gousse de vanille ou ¼ c. à c. de vanille en poudre 350 g de séré à la crème entière ou de yogourt végane à la noix de coco 1 c. à c. d’huile de lin Édulcorant : un peu de sirop d’agave 1 c. à c. de noix grossièrement hachées

Préparation

Éplucher la poire, la couper en quatre et retirer le cœur.

Couper à nouveau les quartiers en deux et les détailler en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

Couper la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur à l’aide d’un couteau et l’ajouter au séré ou au yogourt végane. Mettre le reste de la gousse dans une poêle avec les poires et 2 dl d’eau, laisser mijoter env. 8 minutes, puis ajouter les airelles.

Laisser refroidir les poires.

Sucrer légèrement le séré à la crème entière avec de l’huile de lin et un peu de sirop d’agave.

Répartir la compote de poires et les baies dans des coupelles. Verser par-dessus le séré à la vanille ou la crème à la vanille végane.

Pour finir, répartir les noix.

Astuce

iI est également possible d’utiliser des myrtilles à la place des airelles.

Convient aussi très bien le matin avec du porridge.

À propos des auteurs

Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK. Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.

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