Babka au cynorrhodon
Le façonnage artistique est déjà un plaisir, et la patience est récompensée par une surprise fruitée et merveilleusement moelleuse.
Zutaten
Pâte
350
g
de farine mi-blanche
1
c. à c.
de sel
2
c. à s.
de sucre (40 g)
100
g
de beurre mou
15
g
de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
100
ml
de lait à température ambiante
1
œuf
Garniture
250
g
de confiture de cynorrhodon
sucre glace (décoration)
Zubereitung
01
Mélanger la farine mi-blanche avec le sucre et le sel.
02
Ajouter le reste des ingrédients à la pâte et pétrir pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse.
03
Couvrir et laisser à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
04
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée d’env. 30 x 40 cm et recouvrir de confiture de cynorrhodon. Veiller à laisser env. 2 cm de bord libre.
05
Enrouler la pâte sur la longueur et diviser en deux. Tresser les deux morceaux de façon à ce que la garniture soit sur le dessus.
06
Placer du papier sulfurisé dans un moule à cake (30 cm) et y déposer la babka au cynorrhodon. Couvrir et laisser reposer pendant 30 min à température ambiante.
07
Mettre la babka dans le four encore froid sur la grille la plus basse. Faire cuire pendant 30 min à 50 °C par voûte/sole. Monter la température à 180 °C et laisser cuire pendant 40 min supplémentaires. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Astuce
Si la babka brunit trop, la couvrir d’une feuille d’aluminium à la fin de la cuisson.
Über die Autoren
Caro et Tobi Thaler créent des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK depuis 2022. Tous deux ont effectué un apprentissage de cuisinier et cuisinière, puis ils ont évolué vers des horizons professionnels différents : Caro vers le domaine social et Tobi vers la technologie.
Ils ont néanmoins gardé leur passion pour la cuisine, qu’ils transmettent notamment aujourd’hui à travers leur portail de recettes foodwerk.ch (en allemand uniquement), selon la devise « La vie se mange en couleurs ». Et la relève est assurée, puisque leur fille Liv crée déjà l’une ou l’autre recette de temps à autre.
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