Gaufres à la cannelle et purée de pommes rose
Son parfum chaleureux invite aussitôt à une pause réconfortante, au brunch, au goûter ou au dessert.
Zutaten
Pour 4 à 5 grandes gaufres
150
g
de dattes
3
dl
de lait d’avoine ou de lait
1
banane
1
pincée
de sel
½
orange, seulement le zeste
2
c. à c.
de cannelle
3
c. à s.
d’huile de tournesol
100
g
de noix hachées
130
g
de farine de sarrasin ou de farine d’épeautre
1
c. à c.
de poudre à lever
Purée de pommes rose
600
g
de pommes
½
dl
d’eau
½
c. à c.
d’hibiscus moulu
1
pincée
de clous de girofle
Zubereitung
Gaufres
01
Mixer finement les dattes avec le lait d’avoine, la banane, le sel, le zeste d’orange, la cannelle et l’huile de tournesol.
02
Mélanger la farine, les noix et la levure dans un saladier.
03
Ajouter le mélange à base de dattes, de cannelle et de lait puis remuer jusqu’à obtention d’une pâte.
04
Réchauffer le gaufrier, verser une louche de pâte au milieu puis refermer délicatement l’appareil. Faire cuire les gaufres pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ôter ensuite les gaufres et procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
Purée de pommes
01
Piler l’hibiscus très finement au mortier ou le moudre finement.
02
En alternative, ajouter à la cuisson un sachet d’infusion à l’hibiscus, qu’il faut ensuite enlever avant de mixer.
03
Couper en quartiers les pommes lavées et enlever le cœur contenant les pépins.
04
Puis, laisser mijoter doucement les morceaux de pommes avec l’eau, la poudre de clou de girofle et la poudre d’hibiscus pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
05
Die Äpfel jetzt fein pürieren.
06
Servir les gaufres avec la purée de pommes rose et de la crème de coco végane ou de la crème fouettée. Saupoudrer de sucre glace selon son goût.
Über die Autoren
Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK.
Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.
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