Oxymel à la primevère et à la vanille
L’oxymel est un remède naturel traditionnel composé d’un mélange de miel et de vinaigre. Veuillez noter que la cueillette de primevères sauvages est interdite dans certaines régions et certains cantons.
Contenu
Zutaten
1
ocal hermétique, rempli à un tiers de fleurs de primevère cueillies dans votre jardin (idéalement par temps ensoleillé, autour de midi lorsque le parfum des fleurs est le plus intense)
½
c. à c.
de vanille
1
pincée
de sel
3
parts
de miel de fleurs onctueux
1
part
de vinaigre (p. ex. vinaigre de cidre)
Zubereitung
01
Préparez le mélange miel-vinaigre : mélangez soigneusement 3 parts de miel de fleurs onctueux, 1 part de vinaigre, vanille et 1 pincée de sel dans un récipient propre ou un pichet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
02
Préparez les fleurs de primevère : déposez les fleurs de primevère fraîchement cueillies dans un bocal propre et hermétique. Veillez à bien les répartir sans les tasser.
03
Ajoutez le mélange : versez le mélange miel-vinaigre-vanille sur les fleurs de primevère jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. Remplissez le bocal jusqu’au bord.
04
Laissez fermenter : fermez bien le bocal et laissez l’oxymel reposer pendant 1 à 4 semaines dans un endroit sombre et frais (à l’abri de la lumière du soleil). Pensez à agiter le bocal chaque jour afin que le liquide soit uniformément imprégné des principes actifs des fleurs.
05
Filtrez : après macération, filtrez l’oxymel à travers une passoire fine ou un linge en lin/une gaze dans une bouteille propre afin d’éliminer les résidus de fleurs.
Utilisation et conservation
L’oxymel peut être consommé comme fortifiant maison, par exemple dilué dans de l’eau ou du thé. Il peut également servir d’assaisonnement naturel pour les vinaigrettes et marinades. Les primevères lui apportent non seulement une saveur délicate, mais aussi des propriétés curatives.
Pour toute question sur l’usage de cette plante, veuillez consulter un naturopathe ou un droguiste bien établi.
Conservez l’oxymel dans une bouteille en verre foncé placée dans un endroit frais. Vous pourrez ainsi le garder pendant plusieurs mois.
Vidéo de recette
Über die Autoren
Depuis 2022, Sabine Hagg crée des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK.
Elle est responsable de la cuisine et de la restauration du Speisehaus à Dornach, où elle exerce son activité principale. Elle a également développé sa propre marque de produits et cosmétiques naturels. Dans les montagnes valaisannes, elle cultive elle-même la majorité des plantes qu’elle utilise dans ses préparations, puis elle les cueille à la main et les transforme avec soin et amour.
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