Frühlingskartoffeln mit Dipp und Wiesenschaumkraut

Junge Knollen, eine cremige Begleitung und eine feine Schärfe machen dieses unkomplizierte Gericht zum Genuss im Freien.

25 Min.
Leicht
Caro und Tobi Thaler

Inhalt

Zutaten

Für 2 Portionen

Kartoffeln

400 – 500 g Frühlingskartoffeln 30 g Butter 200 ml Wasser 1 – 2 Zweige Rosmarin 1 Knoblauch, in Scheiben geschnitten Salz

Dipp

250 g ¾ Fett-Bio-Quark 1 – 2 Blätter Bärlauch Wiesenschaumkraut, Blüten und Blätter 1 EL Sbrinz, gerieben Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

01
Eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze aufheizen
02
Die Butter, Kartoffeln, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, das Wasser und wenig Salz zufügen und zugedeckt weich kochen. Bei uns hat dies ca. 20 Minuten gedauert, gelegentlich umrühren.
03
Den Quark mit dem fein geschnittenen Bärlauch, den gezupften Blüten und den fein gezupften Blättern vom Wiesenschaumkraut vermischen.
04
Den geriebenen Sbrinz zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05
Die gekochten Kartoffeln mit dem Dipp anrichten, mit etwas Wiesenschaumkrautblüten bestreuen und geniessen.

Tipp

  • Die Kartoffeln eignen sich sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht.
  • Mit gezupften Wiesenschaumkrautblüten garnieren.

Rezeptvideo

Über die Autoren

Caro und Tobi Thaler kreieren seit 2022 Rezepte für den Kräuternewsletter der EGK. Beide haben eine Lehre als Koch absolviert, sich später aber noch in anderen Richtungen weiterentwickelt. Caro im Sozialbereich, Tobi in der Technologiebranche. Die Leidenschaft für das Kochen ist geblieben und diese vermitteln sie unter dem Motto «das Leben isst bunt» u. a. auf ihrem Rezeptportal foodwerk.ch. Ganz im Sinne der Familientradition steuert Tochter Liv ab und zu auch schon ein Rezept bei.
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