Patate all’alloro con arance
Un profumo invitante avvolge la cucina mentre pochi ingredienti si trasformano in un contorno sorprendentemente elegante.
Zutaten
Per 4 porzioni
circa 800
g
di patate farinose
20
g
di burro (o 1 cucchiaio di olio d’oliva)
280
ml
di brodo vegetale
un po’
di burro per ungere lo stampo (o l’olio d’oliva)
2
arance biologiche (1 da spremere, 1 da affettare)
Foglie di alloro fresco
Zubereitung
01
Ungere la pirofila.
02
Sbucciare le patate, tagliarle a metà in senso longitudinale e praticare un taglio nella parte mediana, senza arrivare fino in fondo.
03
Fare leva con il coltello per aprire leggermente la fessura e inserire le foglie di alloro tagliate a metà.
04
Disporre nello stampo le patate tagliate con la foglia di alloro.
05
Spremere un’arancia e affettare l’altra.
06
Scaldare il brodo, il burro e il succo d’arancia e versarlo sulle patate all’interno dello stampo.
07
Mettere in forno freddo e cuocere a 180 °C per circa 40-60 minuti (a seconda della dimensione delle patate), bagnando ripetutamente con il brodo.
Über die Autoren
Caro e Tobi Thaler creano ricette per la newsletter sulle erbe aromatiche della EGK dal 2022. Entrambi hanno completato un tirocinio come chef, ma in seguito hanno preso altre strade: Caro nel sociale, Tobi nel settore tecnologico.
La loro passione per la cucina è rimasta e la comunicano con lo slogan «das Leben isst bunt» (mordere la vita a colori) sul loro portale di ricette foodwerk.ch (solo in tedesco). In linea con la tradizione di famiglia, la figlia Liv contribuisce ogni tanto anche lei con qualche ricetta.
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