Muffin salati allo zafferano con patate dolci
Di un bel giallo dorato, soffici e pratici da gustare, questi bocconcini salati mettono subito di buon umore all’aperitivo o durante un picnic.
Contenuto
Zutaten
Per 12 muffin da 60 g
200
g
di patate dolci arrosto a cubetti
125
g
di panna acida
1
pizzico
di zafferano macinato
4
cucch.
di latte
4
cucch.
di olio di colza
1
uovo
150
g
di farina
50
g
di sbrinz grattugiato
½
bustina
di lievito in polvere
Sale, pepe appena macinato
Zubereitung
01
Sbucciate le patate dolci e tagliatele a dadini.
02
Mescolate bene in una ciotola la panna acida con lo zafferano, il latte, l’olio di colza e l’uovo.
03
Aggiungete le patate dolci a cubetti.
04
Aggiungete ora la farina, lo sbrinz e il lievito, poi amalgamate bene. Regolate di sale e pepe.
05
Trasferite il composto in modo omogeneo negli stampini per muffin, precedentemente imburrati.
06
Cuocete in forno preriscaldato a 180 C° sul ripiano centrale per 20 minuti.
Consiglio
I muffin possono essere serviti per l’aperitivo, con zuppa o insalata.
Video della ricetta
Über die Autoren
Mirko Buri crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022. L’ex chef Gault Millau è il fondatore di FOODOO, l’azienda di trasformazione di verdure che non possono essere commercializzate con profitto nel commercio all’ingrosso.
Il pioniere della lotta contro lo spreco alimentare ha pubblicato tra l’altro il libro di cucina «Restenlos glücklich». Fino a marzo 2020, ha gestito anche «Mein Küchenchef», il primo ristorante anti-spreco alimentare in Svizzera.
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