Féra farcie au citron et à l’achillée millefeuille
Des arômes frais et herbacés, associés à la cuisson au gril, offrent un plaisir léger au goût de vacances.
Zutaten
Pour 4 portions
4
féras fraîches
1–2
citrons
1
poignée
d’achillée millefeuille (fleurs et feuilles)
Sel, poivre
Huile d’olive à badigeonner
Zubereitung
01
Laver les féras et les préparer pour le barbecue. Pour ce faire, couper les nageoires latérales pour éviter qu’elles ne brûlent.
02
Pratiquer 3 incisions dans la chair du poisson, de chaque côté, pour que les épices puissent bien pénétrer.
03
Saler et poivrer généreusement la féra des deux côtés.
04
Couper les citrons en rondelles puis découper chaque rondelle en deux.
05
Sécher les cavités abdominales des poissons en les tamponnant, saler et poivrer.
06
Ajouter le citron et la quantité d’achillée millefeuille souhaitée.
07
Badigeonner les faces extérieures d’huile d’olive et les placer sur le gril bien chaud. Vous pouvez également préparer les poissons à la poêle ou au four.
08
Faire griller env. 3 à 5 minutes de chaque côté avec le couvercle fermé.
09
Retirer du gril et servir avec l’accompagnement souhaité.
Un conseil
Il vaut mieux badigeonner un peu d’huile sur la surface du gril pour éviter que la chair n’adhère. Les féras peuvent aussi être préparées dans du papier sulfurisé, ce qui permet à l’achillée millefeuille d’assaisonner encore mieux le poisson. Placer une rondelle de citron sous la queue pour éviter qu’elle ne brûle. Le poisson est cuit lorsque les nageoires dorsales peuvent se détacher facilement. Cette recette peut aussi être réalisée avec d’autres poissons.
Über die Autoren
Caro et Tobi Thaler créent des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK depuis 2022. Tous deux ont effectué un apprentissage de cuisinier et cuisinière, puis ils ont évolué vers des horizons professionnels différents : Caro vers le domaine social et Tobi vers la technologie.
Ils ont néanmoins gardé leur passion pour la cuisine, qu’ils transmettent notamment aujourd’hui à travers leur portail de recettes foodwerk.ch (en allemand uniquement), selon la devise « La vie se mange en couleurs ». Et la relève est assurée, puisque leur fille Liv crée déjà l’une ou l’autre recette de temps à autre.
Zur Webseite
Achillée millefeuille
Sourcils de Vénus, herbe à dindes, herbe aux charpentiers, herbe à la coupure, millefeuille – Astéracées (Asteraceae)
En savoir plus
