Tarte tatin di cipolle
Dorata, saporita e delicatamente dolce, questa preparazione al forno porta in tavola un piacevole tocco da bistrot francese.
Zutaten
Per per 4 porzioni
250
g
di pasta sfoglia
2
cipolle (tagliate a metà)
500
ml
di vino rosso corposo
1
foglia di alloro
3
cucch.
di aceto balsamico (scuro)
4
cucch.
di miele di bosco
Zubereitung
01
Sbucciare le cipolle, ma senza togliere il ceppo radicale.
02
Versare il vino con l’aceto in una pentola e aggiungere la foglia di alloro.
03
Tagliare a metà le cipolle e immergerle nel vino nella pentola.
04
Cuocere le cipolle nel vino per 50 minuti fino a farle ammorbidire.
05
Togliere le cipolle dal vino e metterle da parte in un piatto.
06
Ritagliare dalla pasta sfoglia 4 dischi di 10 cm di diametro e disporli su un piatto.
07
Mettere 1 cucchiaio di miele di bosco in quattro pirottini da forno, posizionare al centro le mezze cipolle cotte con la parte tagliata rivolta verso il basso e coprire con un disco di pasta sfoglia precedentemente bucherellata.
08
Arrotolare la pasta sfoglia rimanente in rotolini e disporli in cerchio sopra i dischi.
09
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 10 minuti.
10
Togliere le tarte tatin dal forno, sformarle con cura su un piatto e servirle calde.
Über die Autoren
Mirko Buri crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022. L’ex chef Gault Millau è il fondatore di FOODOO, l’azienda di trasformazione di verdure che non possono essere commercializzate con profitto nel commercio all’ingrosso.
Il pioniere della lotta contro lo spreco alimentare ha pubblicato tra l’altro il libro di cucina «Restenlos glücklich». Fino a marzo 2020, ha gestito anche «Mein Küchenchef», il primo ristorante anti-spreco alimentare in Svizzera.
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