Zuppa di patate dolci e porri con timo
Vellutata, riscaldante e meravigliosamente profumata, questa preparazione semplice è ideale per le giornate fredde.
Contenuto
Zutaten
4–6 persone
2
patate dolci grandi
1
porro
1
spicchio
d’aglio
700
ml
di brodo vegetale
200
ml
di panna o panna vegana
2
cucch.
di olio d’oliva
1
cucch.no
di foglie di timo fresco o ½ cucchiaino di timo (secco)
Scorza di un limone
1–2
cucch.
di succo di limone
1
pizzico
di noce moscata
Sale e pepe a piacere
1
cucch.
di prezzemolo fresco tritato e fiori essiccati commestibili (fiordaliso, calendula) per guarnire
Zubereitung
01
Süsskartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch längs halbieren, gründlich waschen, in 1 cm grosse Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
02
In einem Topf das Olivenöl erhitzen.
03
Die gewürfelten Süsskartoffeln, Knoblauch und Lauch in den Topf geben und andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. Dann die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind.
04
Rahm (oder veganen Rahm), Thymian, Zitronenschale, Zitronensaft und Muskatnuss dazugeben.
05
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
06
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07
Die Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit gehackter Petersilie und getrockneten Blüten garnieren.
08
Servieren.
Video della ricetta
Über die Autoren
Sabine Hagg crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022.
È responsabile della cucina e della ristorazione dello Speisehaus a Dornach, dove lavora a tempo pieno. Inoltre, sviluppa prodotti e cosmetici naturali di alta qualità con un marchio proprio. Coltiva personalmente la maggior parte delle piante nelle montagne del Vallese, le raccoglie a mano e le lavora con amore e cura
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