Pesto de pissenlit
Une agréable note printanière légèrement amère donne un nouvel élan aux pâtes, au pain ou aux légumes grillés.
Zutaten
Pour env. 100 g de pesto
15
g
de jeunes feuilles de pissenlit
20
g
de pignons de pin
½
gousse d’ail
2
c. à s.
de sbrinz râpé
40
ml
d’huile d’olive
40
ml
d’huile de colza ou de tournesol
Sel
Dressage
Pain au choix
ca. 100
g
de burrata
Tomates cerises coupées en quartiers et arrosées d’un peu d’huile d’olive
2
fleurs de pissenlit
Poivre noir
Zubereitung
01
Faire revenir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils aient légèrement coloré, puis laisser refroidir.
02
Mettre les tomates cerises coupées en quartier et légèrement salées au four à 120 °C pendant environ 30 min.
03
Pendant ce temps, bien laver les feuilles de pissenlit fines et encore jeunes et bien les égoutter ou les passer à l’essoreuse à salade.
04
Les couper ensuite finement.
05
Réduire en purée avec l’huile, l’ail et les pignons de pin.
06
Ajouter le sbrinz et mélanger. Assaisonner avec un peu de sel.
07
Couper le pain en tranches et tartiner d’un peu de pesto.
08
Faire griller dans une poêle ou au four pour que les tranches soient croustillantes.
09
Émietter la burrata et la disposer sur les tranches de pain grillées avec les tomates cerises. Étaler le pesto de pissenlit par-dessus.
10
Saupoudrer d’un peu de gros poivre noir et de pétales de pissenlit.
Astuce
Placer le reste du pesto de pissenlit dans un bocal propre, recouvrir d’un peu d’huile d’olive et mettre au réfrigérateur. Le pesto se conserve plusieurs jours et peut aussi accompagner des pâtes ou des pommes de terre de printemps.
Über die Autoren
Caro et Tobi Thaler créent des recettes pour la newsletter consacrée aux herbes d’EGK depuis 2022. Tous deux ont effectué un apprentissage de cuisinier et cuisinière, puis ils ont évolué vers des horizons professionnels différents : Caro vers le domaine social et Tobi vers la technologie.
Ils ont néanmoins gardé leur passion pour la cuisine, qu’ils transmettent notamment aujourd’hui à travers leur portail de recettes foodwerk.ch (en allemand uniquement), selon la devise « La vie se mange en couleurs ». Et la relève est assurée, puisque leur fille Liv crée déjà l’une ou l’autre recette de temps à autre.
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