Pesto di borragine e di lattuga
Con il suo colore brillante e il gusto fresco e aromatico, questa preparazione versatile porta varietà in tavola.
Contenuto
Zutaten
Per un vaso da conserva da 370 g
60
g
di foglie giovani di borragine
50
g
di foglie di lattuga
30
g
di noci
50
g
di formaggio a pasta dura (es. Sbrinz)
3
spicchi d’aglio
90
g
di olio d’oliva
80
g
di olio di colza
5
g
di succo di limone
Sale e pepe macinati
Zubereitung
01
Lavare bene le foglie sotto l’acqua fredda e passarle in una centrifuga per insalata.
02
Tamponare con cura con un foglio di carta da cucina.
03
Versare in una padella le noci e l’aglio tritato finemente e tostare con cura a fuoco medio.
04
Versare i restanti ingredienti in un recipiente alto e frullarli finemente con un mixer.
05
Condire il pesto con sale e pepe a piacere e versarlo nei vasi puliti.
06
Infine, coprire il pesto con un cucchiaio di olio.
07
Se conservato in frigorifero in un recipiente chiuso, il pesto si mantiene per 2 settimane circa.
Video della ricetta
Über die Autoren
Mirko Buri crea ricette per la newsletter sulle erbe della EGK dal 2022. L’ex chef Gault Millau è il fondatore di FOODOO, l’azienda di trasformazione di verdure che non possono essere commercializzate con profitto nel commercio all’ingrosso.
Il pioniere della lotta contro lo spreco alimentare ha pubblicato tra l’altro il libro di cucina «Restenlos glücklich». Fino a marzo 2020, ha gestito anche «Mein Küchenchef», il primo ristorante anti-spreco alimentare in Svizzera.
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Borragine
Erba di cetriolo, erba del buonumore, erba della gioia, erba del coraggio – Pianta a foglie ruvide (Boraginaceae)
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