Merluzzo su tagliere di pino cembro in crosta di erbe aromatiche
Una cottura delicata e un fine profumo alpino rendono questo piatto di pesce al forno un piacere davvero speciale.
Contenuto
Zutaten
Per 3-4 porzioni
400
g
di filetto di merluzzo
60
g
di burro morbido
½
mazzetto
di prezzemolo liscio
25
g
di sbrinz grattugiato
50
g
di pangrattato
2–3
cucch.
di olio d’oliva
Sale, pepe
Una spruzzata di succo di limone e un po’ di scorza di limone grattugiata
Tagliere in pino cembro
Zubereitung
01
Arvenbrett für 2 Stunden in kaltes Wasser legen.
02
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
03
Peterli hacken und zusammen mit Butter, Paniermehl und Sbrinz zu einer Kräuterpanade vermischen.
04
Kräuterpanade mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronenabrieb abschmecken.
05
Arvenbrett für ca. 5 Minuten im heissen Backofen aufheizen.
06
Kabeljau trockentupfen, mit etwas Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft würzen.
07
Kräuterpanade auf dem Kabeljau verteilen und etwas andrücken.
08
Heisses Arvenbrett aus dem Ofen nehmen, mit wenig Olivenöl dünn bepinseln. Etwas Salz darauf geben und den Fisch darauf legen. Bei 200°C Umluft für ca. 20–25 Minuten backen. Der Kabeljau sollte eine Kerntemperatur von 54–57 °C erreichen. So ist er schön saftig..
09
Mit Beilagen nach Wahl servieren.
Video della ricetta
Über die Autoren
Caro e Tobi Thaler creano ricette per la newsletter sulle erbe aromatiche della EGK dal 2022. Entrambi hanno completato un tirocinio come chef, ma in seguito hanno preso altre strade: Caro nel sociale, Tobi nel settore tecnologico.
La loro passione per la cucina è rimasta e la comunicano con lo slogan «das Leben isst bunt» (mordere la vita a colori) sul loro portale di ricette foodwerk.ch (solo in tedesco). In linea con la tradizione di famiglia, la figlia Liv contribuisce ogni tanto anche lei con qualche ricetta.
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