Patate novelle con salsa dip e billeri dei prati

Piccole delizie di stagione, una crema vellutata e una fine nota piccante invitano a gustare questo piatto all’aperto.

25 min
Leicht
Caro und Tobi Thaler

Contenuto

Zutaten

Für 2 Portionen

Kartoffeln

400 – 500 g Frühlingskartoffeln 30 g Butter 200 ml Wasser 1 – 2 Zweige Rosmarin 1 Knoblauch, in Scheiben geschnitten Salz

Dipp

250 g ¾ Fett-Bio-Quark 1 – 2 Blätter Bärlauch Wiesenschaumkraut, Blüten und Blätter 1 EL Sbrinz, gerieben Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

01
Eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze aufheizen
02
Die Butter, Kartoffeln, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, das Wasser und wenig Salz zufügen und zugedeckt weich kochen. Bei uns hat dies ca. 20 Minuten gedauert, gelegentlich umrühren.
03
Den Quark mit dem fein geschnittenen Bärlauch, den gezupften Blüten und den fein gezupften Blättern vom Wiesenschaumkraut vermischen.
04
Den geriebenen Sbrinz zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05
Die gekochten Kartoffeln mit dem Dipp anrichten, mit etwas Wiesenschaumkrautblüten bestreuen und geniessen.

Tipp

  • Die Kartoffeln eignen sich sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht.
  • Mit gezupften Wiesenschaumkrautblüten garnieren.

Video della ricetta

Über die Autoren

Caro e Tobi Thaler creano ricette per la newsletter sulle erbe aromatiche della EGK dal 2022. Entrambi hanno completato un tirocinio come chef, ma in seguito hanno preso altre strade: Caro nel sociale, Tobi nel settore tecnologico. La loro passione per la cucina è rimasta e la comunicano con lo slogan «das Leben isst bunt» (mordere la vita a colori) sul loro portale di ricette foodwerk.ch (solo in tedesco). In linea con la tradizione di famiglia, la figlia Liv contribuisce ogni tanto anche lei con qualche ricetta.
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