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Schabziger Fingerfood

Häppchen aus dem würzigen Kräuterstöckchen


Nach dem erfolgreichen Band «Schabziger – Rezepte aus dem Glarnerland» sorgt nun ein zweiter Band mit feinen Fingerfood-Rezepten für kulinarische Hochstimmung bei Apéros und Buffets. Ob herzhafte Zigerwähe, rustikale Glarner Polenta mit Mostbröckli oder trendiges Krevetten-Sashimi mit Lachsrogen und Zigerbutter: Der kräftige Kräuterkäse ist ein Alleskönner, der den Häppchen einen besonderen Charakter verleiht.


 


Knuspriges aus dem Backofen oder Frisches vom Herd, Rezepte mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch schmecken zu jeder Jahreszeit zu einem kühlen Bier oder einem wärmenden Rotwein. Mit seinem etwas eigenwilligen Charme betört er jene, die ihm heillos verfallen sind. Und dank der veführerischen Rezepte vermag er selbst Skeptiker zu überzeugen. Die Häppchen lassen sich gut vorbereiten, so dass dem Gastgeber Zeit für das Wichtigste bleibt: Familie, Freunde und Gäste.
Wussten Sie, dass der Schabziger mit nur 0,5 Prozent Fettanteil der magerste Käse der Welt ist? Oder dass der Zigerklee in reiner Handarbeit angepflanzt, gepflegt und geerntet wird? Im zweiten Teil des Buches dreht sich alles um die Glarner Spezialität. Von Informationen zur Glarner Land- und Milchwirtschaft und zum idyllischen Schabziger-Höhenweg über Historisches zum ältesten Markenprodukt der Welt bis hin zur Kleeernte und Schabzigerherstellung.
Die vielen Stimmungsbilder machen Lust, die Wanderschuhe zu schnüren und den vorgestellten Schabziger-Höhenweg zu wandern. Vielleicht mit ein paar Zwiebel-Ziger-Törtchen oder einigen Glarner Krapfen für das Picknick im Gepäck?


 


 


Inhalt


31 Rezepte, unter anderem:
Flammkuchen mit Gemüse und Feta-Schabziger I Glarner Krapfen I Käse-Ziger-Chueche I Lachs-Ziger-Rouladen I Zwiebel-Ziger-Törtchen I Brioches mit Pesto-Ziger-Füllung I Spinattoast mit Schabziger I Ziger-Bretzeln I Brötchen mit feiner Zigerfüllung I Zigerwähe I Ziger-Grissini I Glarner Polenta mit Mostbröckli I Zigermousse I Salbeiblätter im Zigerausbackteig I Gefüllte Zucchiniblüten I Gebratenes Lammfilet mit Schabzigerpesto I Pikanter Cappuccino mit Schabzigerschaum I Schabziger-Tomatenmousse-Terrine I Schabzigerpralinen im Nussmantel I Krevetten-Sashimi mit Lachsrogen und Zigerbutter I Kartoffeln mit Schabzigercreme I Omelettetörtchen mit Ziger-Avocado-Mousse


Rund um den SCHABZIGER
Schabziger-Höhenweg in 10 Stationen I Streckeninformationen I Produktinformationen I Porträts Schabziger-Rezept-Lieferanten


 


Das Autorenteam setzt sich zusammen aus drei Glarner Köchen – Jürg Weber, Hans Hauser und Heinz Schenkel – und zwei Glarner Bäckermeistern. Sie sind alle Könner und Kenner ihres Fachs. Mit natürlichen Produkten wird in ihren Küchen und Backstuben kreativ und sachverständig umgegangen.

Preis Nicht-Versicherte CHF 14.00