Kräuter und Gewürze

Symphonie der Aromen: Gewu¨rze sind Musik fu¨r den Gaumen


In diesem ganzheitlichen Gewürzbuch findet sich alles rund ums Thema Würzen: Einmalige Aroma-Menüs, ein unschlagbares Lexikon mit 100 Würzpflanzen-Porträts und eine hilfreiche Gewürzpraxis mit vielen Grundrezepten und Tipps.


 


Einfach unwiderstehlich sind die Du¨fte von Vanille, Kardamom und Zimt oder Salbei, Thymian und Co. Unzählige entdeckenswerte Gewürze zaubern Aromen und Düfte auf den Teller, die alle bisherigen Vorstellungen von Genuss übertreffen. Die hohe Kunst des Wu¨rzens besteht jedoch darin, verschiedene Aromen subtil aufeinander abzustimmen, so dass keiner der Mitspieler dominiert.


 


In diesem Buch steht das Wu¨rzen und Aromatisieren von Speisen im Vordergrund, wobei im Lexikonteil auch Verwendungsmöglichkeiten in der Heilkunst erwähnt werden. Inspiration zu den Rezepten sind die wichtigsten Ku¨chen der Welt. Zahlreiche nicht rezeptgebundene Ku¨chentipps rund ums Kochen mit Gewu¨rzen sowie Grundrezepte fu¨r eigene Gewu¨rzmischungen und Basics ergänzen das Gewu¨rzbuch. Eine Fu¨lle an Anregungen fu¨r Einsteiger oder Profis, die es würzig mögen.


 


Aus dem Inhalt


Lexikon Rund 100 Steckbriefe von Ajowan bis Zwiebel (Stichworte: Botanik, Herkunft und Anbau, Geruch/Geschmack, Verwendung, Inhaltsstoffe, Geschichte, Heilkunde)


Gewu¨rzpraxis Gewu¨rze einkaufen und lagern. Herstellen von Basics


Rezepte Kalte und warme Häppchen, kleine Mahlzeiten, Mittelpunkte mit Fleisch, Mittelpunkte mit Fisch und Meeresfru¨chten, kalte und warme Desserts


 


Leseprobe


 


 


Autoren


Philipp Notter ist ein ausgewiesener Gewürzkenner mit langjähriger Erfahrung in dieser Branche. Heute widmet er sich als Olivenöl-Produzent und Importeur ganz dem gru¨nen Gold. Seine Forschungen dienen der ständigen Qualitätsoptimierung.


Lucas Rosenblatt Kochen ist fu¨r ihn Beruf und Berufung. In seiner „Backstube“ in Meggen veranstaltet er Kochevents und gibt Kochkurse. Daneben bietet er ein exklusives Catering an und entwickelt nicht alltägliche Rezepte fu¨r Themen-Kochbu¨cher.


Judith Meyer Die leidenschaftlich Köchin und Bäckerin hat eine sichere Hand für gekonntes Styling.


Armin Zogbaum hat sich nach einer klassischen Kochlaufbahn, die in der eigenen exklusiven Catering-Firma gipfelte, zunehmend dem Styling und der Fotografie zugewendet. Von ihm erschienen zahlreiche Kochbu¨cher, in denen er sich in allen drei Disziplinen bewährte.


 


Weiterführende Infos für Medienschaffende


Coverdownload


Pressetext

Preis Nicht-Versicherte CHF 48.80