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Aus meinem Naturgarten

Wildwürzige Rezepte mit Heilpflanzen


In unseren Wäldern und auf unseren Wiesen, aber auch in den Gärten wachsen viele Pflanzen, denen wir kaum Beachtung schenken, jedenfalls nicht, wenn es ums Kochen geht. Dabei sind sie prädestiniert für eine genussvolle, abwechslungsreiche, gesunde und einfache Küche für jeden Tag.


 


Ob Haus-, Balkon- oder Schrebergarten, er erfordert Arbeit und ist gleichzeitig eine wunderbare Quelle für gesundheitliche, erzieherische und zwischenmenschliche Werte. Kräuter aus dem eigenen Garten sind stets frisch, im Handumdrehen gepflückt und entsprechend aromatisch. Sie verwöhnen uns in der Salatschüssel, im Kochtopf oder als duftendes Kräutersträusschen auf dem Tisch.


 


Die Autorin hat mit den bekanntesten dieser Kräuter, Blumen und Gewürze Rezepte für die feine Alltagsküche kreiert. Diese schmecken der ganzen Familie und fördern dank hohem Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Heilsubstanzen Vitalität und Wohlbefinden. Geniessen kann man sie als Salat und Suppe, in einer Pastete oder in einer Roulade, im Risotto, in Fisch- und Fleischgerichten und als Dessert.


 


Jeder Pflanze ist zudem ein ausführliches Porträt gewidmet. Gänseblümchen, Kleiner Wiesenknopf, Giersch, Hagebutte, Wilder Fenchel, Lavendel und viele Pflanzen mehr werden in einem Lexikon samt passendem Rezept von A bis Z vorgestellt.


 


 


Leseprobe


AusMeinemNaturgarten


 


 


Aus dem Inhalt


Vorwort | Der Kräutergarten | Tipps für ein erfolgreiches Gärtnern


Lexikon & Rezepte von A bis Z


Anis | Anis-Zitronenkuchen | Bärlauch | Bärlauchburger | Basilikum | Crostini mit Basilikum-Hüttenkäse | Borretsch oder Gurkenkraut | Erbsensuppe mit Borretschblüten | Brunnenkresse | Warmer Tomme auf Brunnenkresse |


Dill | Gurke mit Dill-Sauerrahm-Füllung | Engelwurz | Karottensuppe mit Engelwurz | Wilder Fenchel | Fenchel mit Frischkäse und Fenchelsamen |


Gänseblümchen | Frühlingssalat mit Gänseblümchen und Rucola-Vinaigrette | Gewöhnlicher Giersch | Lasagne mit Giersch | Heckenrose oder Hundsrose | Hagebuttenmus mit Quark 


Ingwer | Poulet-Kürbis-Curry mit Ingwer | Echter Kapernstrauch | Zander mit Tomaten-Kapern-Sauce | Kapuzinerkresse | Salat mit Kapuzinerkresse | Gartenkerbel | Kerbelsuppe  | Koriander | Kichererbsen mit Koriander |


Kümmel | Zwiebelkuchen mit Kümmel | Echter Lavendel | Lavendelparfait | Echter Lein | Leinsamen-Fladenbrot | Liebstöckel | Thunfischsalat mit Liebstöckelsauce | Löwenzahn | Kartoffelsalat mit Löwenzahn |


Meerrettich | Roulade mit Meerrettich und Lachs | Gewürznelke | Glühwein | Oregano | Gnocchi mit Tomaten-Oregano-Sauce | Pfefferminze | Spinatpastete mit Minze | Rosmarin | Rosmarinmuffins | Rucola | Farfalle mit Rucola |


Safrankrokus | Wirz an Safransauce | Salbei | Forellenröllchen mit Ricotta-Salbei-Füllung | Weisser Senf | Senf – Grundrezept | Orangen-/Zitronensenf | Stevia | Mangomousse | Echter Thymian | Spiralnudeln mit Zucchini und Thymian | Echte Vanille | Vanilleflan | Wacholder | Rindssteaks mit Wacholder-Orangensauce | Kleiner Wiesenknopf | Kalte Gurkensuppe mit kleinem Wiesenknopf |


Ysop | Forelle mit Ysop-Butter-Füllung | Zimtbaum oder Zimtlorbeer | Apfel-Flammkuchen mit Zimt | Zitronengras | Pouletstreifen mit Zitronengras | Zitronenmelisse | Zitronenmelissesorbet | Zitronenverbene | Risotto mit Zitronenverbene


 


 


Autoren


Brigitte Speck ist Ernährungsberaterin mit eigener Praxis. Sie bietet Kochkurse für Kinder an. Dass diese immer ausgebucht sind, beweist, dass sie gesunde Ernährung mit höchstem Genuss zu verbinden weiss. Von ihr sind verschiedene erfolgreiche Kochbücher zum Thema Stevia und Kinderernährung erschienen.


 


Christian Fotsch neben seinen Tätigkeiten im Hotel Lindenhof betreibt er eine eigene Kräuter- und Heilpflanzengärtnerei in Brienz im Berner Oberland. Zudem obliegt ihm die Pflege der Kräuter- und Heilpflanzengärten im Freilichtmuseum Ballenberg sowie die Produktion von Pflanzen für die alpinen Schaugärten der Ricola AG. In seinen Kursen öffnet er den Teilnehmenden die Augen für die Heilkräfte der einheimischen Pflanzenwelt.


 


 




Buchvernissage «Aus meinem Naturgarten»


Naturgarten_webMittwoch, 9. Mai 2012, ab 18.00 Uhr


HOTEL LINDENHOF | 3855 Brienz


 


Geniessen Sie ein ein schmackhaftes Gericht oder Menu, welches die Ku¨chencrew des Hotel Lindenhof nach Rezepten aus dem Buch zusammengestellt hat.


 


 


 


 


Weiterlesen: Buchvernissage «Aus meinem Naturgarten»

Preis Nicht-Versicherte CHF 34.90