Pesto

Gehaltvolle Pestos, die einfach allen schmecken!




 


Der Klassiker besteht aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl. Doch «Pesto» heisst einfach «zerstossen» und ist alles, was an delikaten Zutaten im Mörser zu einer Sauce zubereitet werden kann, ganz ohne Kochen.


 


Die Rezepte sind eine Mischung aus bekannten und neuen Zutatenkombinationen. Vor allem aber lässt der Autor Raum für eigene kulinarische Ideen, denn nach seiner Meinung ist die Freiheit die wahre Freude in der Küche. Er serviert nebst klassischem Basilikumpesto eine japanische Variante mit Miso, eine mexikanische mit Chipotle-Chilis, aber auch Ingwer-Schokoladen-Pesto, Kokos-Pekannuss-Pesto. Pestos sind einfach aus frischen Zutaten herzustellen und für Mahlzeiten und Aperos eine krönende Bereicherung.


 


Leseprobe


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Aus dem Inhalt 


Rund 30 Rezepte
•    Salzig Ingwer und Frühlingszwiebeln– Zitronenthymian und Brokkoli – Estragon und Haselnüsse – sieben Kräuter – Ingwer und Kakao – Rosmarin, getrocknete Tomaten und Schalotten – Petersilie und Shiitake
•    Süss Rosmarin, Zimt und Zucker –Schokolade und Estragon – Schokolade und Cayennepfeffer – Koriander und Ingwer – Kokosnuss und Pekannüsse
•    Kombinationen Lachs mit Pesto aus Basilikum, Petersilie und Fenchel – Muscheln mit Pesto aus Pistazien, Dill, Orangenzesten und Orangensaft – Lasagne mit Pesto aus Cashewnüssen, Salbei, Knoblauch, Zitronensaft, Cayennepfeffer und wenig Agavendicksaft Einführung Das Wichtigste, Kräuter und Nüsse

Joshua Clever Journalist und Kochevent-Organisator, bezeichnet sich selbst als Naturkoch, der in Frankreich die Begeisterung für die saisonale, naturbelassene Küche aus regionalen Produkten entdeckt hat. Der Kochkursleiter schreibt seine Bücher am liebsten in Kaffeehäusern rund um San Francisco, wo er momentan lebt.

Preis Nicht-Versicherte CHF 19.90