JavaScript ist in Ihrem Browser deaktiviert. Ohne JavaScript funktioniert die Website nicht korrekt.

Buffet surprise

Familie und Gäste entspannt und stilvoll vewöhnen


Glas ist ein ganz besonderes Material. Neben seinen ästhetischen und ökologischen Qualitäten verhilft es wie kein anderes Speisen und Getränken zum vollkommenen Auftritt. Denn: Kochen ist kein Stress, gefällige Präsentation jedoch schon. Wer kennt nicht die in alle Richtungen verlaufende Mousse oder Panna cotta, weil sie zu wenig stichfest ist? Wie serviert man Suppen stilvoll - und wie phantasievolle Häppchen, welche ein ganzes Menü-Büffet ergeben? Kein Problem, wenn man die mit viel Liebe zubereiteten Speisen in kleinen Portionen in Glasgefässe in allen Variationen anrichtet und serviert.


Ein Buch voller Inspirationen für überraschende Buffets mit Aperitifs, Miniportionen geeigneter Menüs und süsser Verführungen, alles schön „verpackt“.


 


Einführung



  • Eine kleine Glasgeschichte

  • Die Zusammensetzung von Glas

  • In der Glashütte

  • Vom Wesen des Glases


Pikantes



  • Taleggio-Feigen mit Holunderbeersauce

  • Krevetten-Bananen-Spieß auf Ingwer-Linsen

  • Strudel mit karamellisiertem Cicorino rosso an Gorgonzolasauce

  • Zuckermais-Kokos-Suppe

  • Süßkartoffelsuppe mit Chips

  • Spargel-Panna-Cotta mit Rohschinken-Käse-Tuiles

  • Tapenaderollen mit Orangendip

  • Ananas-Lauch-Salat mit Speck

  • Avocadotatar mit Schinken und Limonen-Bruschetta

  • Kalte Peperoni-Sardellen-Suppe

  • Gelbe Peperoni Ingwer-Suppe

  • Lammspießchen mit Salbei-Tomaten-Butter

  • Pollo Tonnato

  • Ziegenfrischkäse mit Birnenchutney

  • Gazpachomousse mit

  • Ziegenfrischkäse und Parmesan-Grissini



Süsses



  • Karamellisierte Kürbiskerne

  • Aprikosentraum

  • Schneewitchen

  • Schnelles Himbeereis mit Zitronenaroma

  • Zwetschgen-Tiramisu mit Amaretti

  • Apfelsaftsuppe mit Zimtcroûtons

  • Kokos-Milchreis mit Mandarinensauce

  • Gefüllte Orange mit Zimthaube

  • Kirschenkompott mit Verveinesorbet

  • Erdbeersalat mit Limettenschaum

  • Grießfammeri mit Holunderblütenaroma und Mangosauce

  • Erdbeermousse mit Zitronen-Pinienkern-Florentiner

  • Gewürz-Schokoladenmilch mit Blätterteig-Kardamom-Gebäck

  • Ananas-Carpaccio mit Schokolade-Minze-Sauce und Ananaseis

  • Feigenkompott mit Sternanisparfait

  • Bellini-Crème-brûlée mit Pfirsichpüree


 

Preis Nicht-Versicherte CHF 14.00