Vietnam Food - Kochen & Reisen in Vietnam

Koch- und Reisebuch in einem


Die vietnamesische Küche geniesst bei uns einen sehr guten Ruf – manche bezeichnen sie gar als die weltweit beste Küche. Traditionelle Speisen nehmen im vietnamesischen Alltag einen wichtigen Platz ein. Ihren Geschichten und den besten Zubereitungsarten ist der Autor nachgegangen. Er entführt den Leser in eine Welt voller Düfte, Farben und Abenteuer. Die lebendigen Beschreibungen und die gut nachvollziehbaren Rezepte sorgen für authentischen Genuss.


 


Die vietnamesische Küche ist äussert abwechslungsreich, die Köstlichkeiten werden immer frisch zubereitet, egal, ob selbstgekocht zu Hause oder original aus den Strassenküchen oder in den vorgestellten Lokalen von Hanoi und Umgebung.


Über 60 Originalrezepte, zahlreiche kulinarische Adressen von Märkten, Lokalen und Restaurants, Angaben zu den typischen Zutaten sowie inspirierende Rezeptfotos und atmosphärische Szenebilder des Foodfotografen Luk Thys machen dieses Buch zu einem Muss für Fans der vietnamesischen Küche. Das Buch ist darüber hinaus ein kompetenter alternativer Reiseführer.


 


 


Leseprobe


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Aus dem Inhalt


Einführung


Rezepte und Impressionen, u.a.


Meine erste Begegnung mit der Strassenküche | Fermentiertes Schweinefleisch im Bananenblatt | Nudelsuppe mit Rindfleisch (Pho Bò) | Gegrillter marinierter Fisch mit Reisnudeln


Eine Offenbarung | Nudelsuppe mit Huhn, Ei und vietnamesischer Schweinswurst | Salat von frittiertem Aal | Reissuppe mit Huhn | Frittierte Garnelen-Küchlein | usw.


Rund um die Nha Tho Street | Baguette mit Omelette-Pasteten-Füllung | Vietnamesische Schweinswurst | Eingelegtes Rettich-Möhren-Gemüse | Gegrilltes Rindfleisch im Lotblatt | usw.


Ein kulinarischer Spaziergang durch die Altstadt | Vietnamesische Fischfondue | Nudelsuppe mit Krebsen | Nudelsuppe mit Schnecken | Frittierte Bällchen mit Mungbohnen-Kokos-Füllung | usw.


Kochen mit Freunden | Bananenblüten-Hähnchen-Salat | Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch auf vietnamesische Art | Klare (saure) Fischbrühe | Schmortopf von Tofu und Shiitake-Pilzen | usw.


Adressen


Infos zur Sprache


 


Tom Vandenberghe Weltenbummler, Chefkoch und Spezialist für asiatische Küche, brachte von seinen Reisen zahlreiche Informationen und Bilder mit: Er beschreibt die Produktvielfalt, berichtet von kulinarischen Highlights und lokalen Essgewohnheiten, zeigt die verschiedenen Kochtechniken und verrät Geheimtipps zu den besten Adressen.


 

Preis Nicht-Versicherte CHF 22.00