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Curry - raffiniert und kreativ

Im siebten Curryhimmel – Rezepte für Curryverrückte


Curry – ein Begriff für ganz unterschiedliche Gewürzmischungen und Pasten, welche die Türen zur weiten Welt öffnen. Ein Gewürz, das aus alltäglichen Gewohntem ein exotisch aufregendes kulinarisches Abenteuer machen kann. Weltweit wird mit Curry gewürzt, und dennoch ist es kein Allerweltsgewürz, denn keine Mischung gleicht der anderen. Die faszinierende Vielfalt der Aromen von fein süsslich über kräftig würzig bis brennend scharf begeistert und gibt Gerichten eine besondere Note. Erfolgsautorin Bettina Matthaei hat neun Currymischungen selbst kreiert und stellt sie in diesem Buch vor. Die Mischungen ergänzen Bekanntes und Unbekanntes  harmonisch, begleiten raffiniert oder betonen frech. Curry ist ein Alleskönner, vorausgesetzt, man weiss, wo welche Mischung perfekt passt.


Dieses Buch eröffnet jenseits der klassischen thailändischen oder indischen Rezepte neue Perspektiven mit feinen leichten Gerichten, von alltagstauglich schnell bis exklusiv edel. Einheimische und internationale Küchenklassiker werden mit Curry neu definiert. Leichte, moderne Abwandlungen indischer oder karibischer Curries bieten aufregende und überraschende neue Geschmackserlebnisse.


Eine informative Warenkunde zu den wichtigsten Curry-Zutaten sowie viele Basisrezepte für selbstgemachte Mischungen und Pasten – in allen Schärfegraden und abgestimmt auf Fisch, Geflügel, Fleisch, Gemüse, Früchte, Pasta oder Reis und Nachspeisen – schaffen die Grundlagen für einen neuen, kreativen Umgang mit Curry. Dazu gehören die Currygnocchi mit Mandeln und pikantem Thai-Curryschaum genauso wie der knusprige Schweinbraten mit Curryaprikosensauce, die Lasagne mit Lachsforelle und Ananaslauchgemüse oder die Panna cotta mit Orangencurrykompott. Das Kapitel „Feine Extras“ verführt zu süss-pikanten Currynüssen, einem Chai Latte mit Currymilchschaum oder eingelegten Currybirnen. Sich inspirieren lassen und ausprobieren! Die Currywelt ist um einen Himmel reicher geworden ...


 


Aus dem Inhalt


 


CURRYMISCHUNGEN & PASTEN | Curry aromatisch-würzig | Curry rot-scharf | Minzcurry | Limettencurry | Orangencurry | Safrancurry | Garam Masala | Dessert-Curry | Curry scharf | Thaipaste rot | Thaipaste grün | usw.
VORSPEISEN, SUPPEN & SALATE | Curry-gebeizter Orangenlachs mit Minze-Orangen-Creme-fraiche | Curry-gebeizter Limettenlachs mit Wasabi-Sahne | Curry-Blinis mit Limettencurry-Dill-Schmant und Curry-Lachstartar | usw.
HAUPTGERICHTE VEGETARISCH | Carotto’ – Curry & Carrot-Risotto mit Mandel-Curry-Gremolata | Safrancurry-Ravioli mit Frischkäsefüllung | Würzige Curry-Nudeln mit Limettencurry-Sahne | Indisch-italienische Pasta Arrabiata mit Kirschtomaten & Chili-Sprinkle | usw.
HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH | Entenbrust mit Zimtblüten | Limettencurry-Sellerie-Püree und Kumquats in Curry-Sirup | Knuspriger Schweinebraten mit Curry-Aprikosen-Sauce | Kalbsleber mit Apfel-Kartoffelpüree und Curry-Zwiebel-Confit | Lammfilet mit pikantem Apfel-Curry-Kompott | usw.
HAUPTGERICHTE MIT FISCH | Rotbarbenfilets auf Minz-Curry-Bulgur | Gefüllte Forelle mit frischer Kräuter-Curry-Butter | Saibling sanft gegart auf Zimt-Blattspinat mit Limettencurry-Sauce | Curry-Lachs-Lasagne | Curry-Fish & Kartoffel-Minz-Möhren-Gemüse | usw.
DESSERT | Curry-Panna Cotta mit Orangen-Curry-Kompott | Apfel-Curry-Muffins mit Walnusskernen in Curry-Karamell | Mini-Curry-Zitronen-Cheesecakes | Bananen-Kokos-Curry-Kuchen | Joghurt-Curry-Mousse mit Mangopüree | Trifle mit Curry-Crumble | Dunkle Orangencurry-Schoko-Mousse mit gewürz-kandierten Orangenzesten | Exotische Früchte mit süßem Kokos-Chutney | usw.
FEINE EXTRAS | Bananen-Curry-Smoothie | Orangen-Curry-Sahnetoffee | Curry-Marzipan-Konfekt mit kandiertem Ingwer | Pikante Curry-Mandelbutter | Süsse Garam-Masala-Nussbutter | Feines Mandel-Curry-Gebäck | Gelbes Curry-Chutney | Pikante Curry-Paprika-Marmelade | Curry-Honig-Senf | usw.


 


 


Bettina Matthaei


Neben ihrem Beruf als Designerin und Trickfilmerin (Sesamstrasse) hat sich die  Erfolgsautorin in den letzten Jahren als Gewürzspezialistin etabliert, nicht nur über ihre prämierten Bücher wie „Würzen“, „Raffiniert Würzen“, „Mezze – ein Genuss“, sondern auch über diverse Fachartikel und Seminare. Sie ist Mitglied im Food Editor’s Club und begeistert mit ihren Currymischungen Private und Gastronomie.

Preis Nicht-Versicherte CHF 28.00