Red Hot Chili Kochbuch – Feurige Rezepte

Bunte Scharfmacher


Chilis und Chilisaucen verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier bringen Lieblingsrezepte aus aller Welt die unterschiedlichsten Chilisorten und -schärfen auf den Tisch.



Ob süsslich-mild oder fruchtig-scharf, ob nur ein Hauch von Schärfe oder atemberaubend scharf, bei jedem Rezept im Buch stehen die dazu am besten passenden Chilisorten dabei. Von thailändischer Nudelsuppe mit Rindfleisch über Graved Lachs mit Chili-Marinade bis zu marokkanische scharfen Lammfleischburger mit Joghurtsauce, oder auch feurige Pastasaucen, selbst ein Pekannusskuchen und eine perfekte Bloody Mary werden erst durch die richtige Wahl der Chilischoten zum echten Genusserlebnis.


 


Kurzporträts und Tipps zum Anbau im Garten und auf dem Balkon ergänzen das Buch.


 


 


Aus dem Inhalt


Einführung | Warum Bäume nicht tanzen und Chilis nicht rocken können | Geschichte und Verbreitung der Chilis | Tradition und Ungewöhnliches | Gut für Gesundheit und schlanke Linie | Bestimmung von Chilis | Dans Leitfaden für die eigene Chili-Aussaat | Woher kommt die Schärfe?
Suppen & Salate | Scharfe Gemüsesuppe | Chilli Billi Bi: Cremige Muschelsuppe | Spanische Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Chorizo | Kürbissuppe mit Kokos | Karibisches Stockfisch-Buljol | usw.
Snacks & Vorspeisen | Krabbenküchlein mit Chili-Limetten-Mayonnaise | Frittierte Jalapeños | Eingelegte Cornichons | Gegrillte Garnelen in Chili-Soja-Marinade | Chili-Käse-Stangen | usw.
Hauptgerichte | Marokkanische Lammfrikadellen | Stracotto di Manzo: italienischer Schmorbraten | Extrascharfes Texas-Chili | Gebratene Schweinelendchen mit scharfem Linsencurry und Raita | Huevos Rancheros | Texas-Steak mit gefüllten Pilzen | Provenzalischer Lammeintopf | Hähnchen mit Mango-Chili-Marinade | Peruanisches Chili-Knoblauch-Huhn mit Kartoffeln | Kreolische Meeresfrüchte-Burritos | Nordafrikanischer Bohneneintopf
Beilagen | Mexikanischer Kartoffelsalat | Gebackene Chili-Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin | Cajun-Backkartoffeln | Geschmorte Tomaten mit Chili, Lorbeer und Thymian | Indisches Linsengericht: Tarka Dhal à la Becky | Chili-Bhajis: Indische frittierte Bällchen mit Joghurtdip | usw.
Saucen, Salsas & Marinaden | Knoblauch-Chili-Mayonnaise | Chili-Limetten-Mayonnaise | Aïoli | Salsa cruda | Chili-Salsa mit Gemüsepaprika und Tomaten | Chili-Marmelade | Chili-Rosmarin-Öl | Mein traditionelles Texas-Chilipulver | Orientalische Würzmischung: Dukkah | usw.
Desserts & Getränke | Chili-Eiscreme | Chili-Pekan-Brownies | Ingwer-Chili-Trüffelpraline | Schokocookies mit Chili-Ingwer-Note | Exotischer Fruchtsalatmit Chili-Limetten-Sirup | Apfelpunsch mit Chili und Sternanis | Chili-Schokolade | Perfekte Bloody Mary | usw.


 


 


Autor


Dan May brachten seine Reisen als Landschaftsfotograf zu den abgelegensten Orten der Welt, an denen er nicht nur mit den unterschiedlichsten Chilischoten in Kontakt kam, sondern auch mit den Menschen, die damit kochen und diese Zutat lieben. Seit 2005 betreibt er die grösste Chilifarm in der nördlichen Hemisphäre, auf der Chilis in allen Sorten und Ausprägungen gedeihen. Er beliefert Läden in ganz Grossbritannien und in einigen europäischen Ländern mit den Chilisaucen aus seiner Manufaktur.


 


 


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Preis Nicht-Versicherte CHF 29.90