Quitten

Die interessante Frucht – gut sogar für Eheglück und kluge Kinder


Wer kennt sie nicht, die goldgelben, pelzigen Früchte, die erst spät im Herbst auf den Markt kommen! Was tun mit dem äusserst vitamin- und ballaststoffreichen Kernobst, das sich zum Rohessen nicht eignet?


 


Beliebt sind das fruchtige, leicht säuerliche Gelee und die gezuckerten Quittenplätzchen. Weniger bekannt ist, dass sich die Quitte auch für pikante und süsse Saucen, Suppen, Salate, Hauptgerichte, vielerlei Gebäck und für die Vorratshaltung eignet (Kompott, Konfitüren, Gelees, Chutneys, Sirup, Likör, Dicksaft). Schon Hildegard von Bingen nahm die Quitte in ihre naturheilkundlichen Bücher auf. Was sie als Heilmittel sonst noch in der Hausapotheke leisten kann, wird im Sachteil ausführlich behandelt.


 



  • Alles zur Quitte in der Küche und für die Gesundheit

  • Spezialkapitel für das Einmachen und die Vorratshaltung

  • Unübertroffen und konkurrenzlos: Über 130'000 verkaufte Exemplare


 


 


Leseprobe


Quitten


 


Aus dem Inhalt


Einführung | Die Frucht mit den vielen Namen | Die Herkunft der Quitte | Die Quitte in Geschichte und Heilkunde | Der Baum mit den wunderschönen Blüten | Quitten – gelb wie die Sonne | Quittensorten-Auswahl für den Hausgarten | Hausapotheke | Küchenpraxis


Vorspeisen – Suppen | Bunter Herbstsalat mit Quitten an Quittendressing | Karotten-Quitten-Süppchen mit Ingwer | Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten | usw.


Vegetarische Gerichte | Chili-Quitten auf bunten Bohnen | Kartoffel-Quitten-Rösti | Kichererbsen mit Quitten und Tempeh | Kartoffel-Quitten-Curry | usw.


Fleischgerichte – Fischgerichte| Schmorbraten vom Rind mit Pflaumen und Quitten | Lammfleisch mit roter Currysauce und Curry-Quitten | Zander auf Lauch mit Quitten-Ingwer-Butter | usw.


Süsse Gerichte | Quittentaschen auf Quittensauce | Quitten-Reis-Pfannkuchen | Quittenauflauf | Vogelheu mit Quittenstäbchen | Liwanzen mit Quittenkompott | usw.


Desserts | Strudel mit Dörrfrüchten und Quitten | Reiskuchen mit Quittenstückchen | Herbstfrüchte an Rotweinsauce mit Zimtparfait | Quittencreme «katalanische Art» | usw.


Eingemachtes | Chili-Quitten | Quitten-Zwetschgen-Chutney | Hagebutten-Quitten-Konfitüre | Quitten-Feigen-Mus | Quittensirup | Quittenlikör | Quittengelee | usw.


 


 


Autoren


Lucas Rosenblatt Für ihn ist Kochen Beruf und Berufung. Nebst der Entwicklung von Rezepten für Themen-Kochbücher veranstaltet er Kochevents, bietet ein exklusives Catering an und erteilt Kochkurse. In der stilvollen Backstube in Meggen entführt er seine Gäste auf kulinarische Höhenflüge.


 


Freddy Christandl In seiner klassischen Küche geht er aus von Naturprodukten aus der Region und lässt sich inspirieren von exotischen und ungewöhnlichen Aromen.


 




 


Pressestimmen


«Wer die Quitte nicht kennt, verpasst etwas im Leben!»
Rontaler


 


«Das neu aufgelegte Buch der Köche Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl beantwortet alle Fragen rund um die Herbstfrucht.»
Schweizer Familie

Preis Nicht-Versicherte CHF 28.00